Vaga

Parrileiro

Preparar e acender a churrasqueira ou grelha, controlando brasas e temperaturas;
Selecionar, temperar e posicionar cortes de carne (bovinos, suínos, aves) conforme ficha técnica;
Monitorar o ponto de cocção, girando e ajustando os cortes para cocção uniforme;
Fatiar e servir as carnes ao cliente ou equipe de cozinha, garantindo apresentação adequada;
Controlar rendimento e porcionamento, registrando quantidades utilizadas;
Manter a área de parrilla limpa, removendo resíduos e trocando brasas quando necessário;
Verificar qualidade e procedência das carnes recebidas, armazenando adequadamente;
Seguir normas de segurança alimentar e utilizar EPIs (luvas, avental resistente, protetor térmico);
Colaborar com a equipe de rotisseria e atendimento para fluxo contínuo de produção;
Registrar consumo de insumos e sinalizar necessidade de reposição de carvão, lenha ou utensílios.

Idade mínima de 18 anos;
Ser alfabetizado(a);
Disponibilidade para trabalhar em escala definida pela empresa;
Conhecimento básico em cortes de carnes e técnicas de cocção na grelha;
Habilidade manual para manuseio de facas e utensílios de churrasqueira;
Boa condição física para longos períodos em pé e manuseio de pesos (grelhas, carvão);
Atenção aos detalhes, organização e responsabilidade com padrões de higiene;
Trabalho em equipe e boa comunicação.

Experiência mínima de 6 meses na função de parrileiro, churrasqueiro ou rotisseria;
Curso de manipulação de alimentos ou boas práticas de cozinha industrial;
Conhecimento em controle de temperatura e uso de termômetros culinários;
Noções de gestão de custos e otimização de rendimento de cortes;
Proatividade na sugestão de cortes especiais e combinações de temperos;
Familiaridade com processos de limpeza profunda de grelhas e churrasqueiras.